Zdrave i nevjerojatno ukusne namočene jabuke postat će vaše omiljeno slatko jelo.
Namočene jabuke – koliko soli i šećera / My kolaž, foto pekseli
Ukiseljene ili namočene jabuke vrlo su ukusan međuobrok s velikim blagodatima za organizam. Za pripremu, plodovi se preliju sladovinom i čekaju fermentaciju. Gotovo voće ima slatko-kiseli okus, s laganom notom kruha, slično kvasu ili jabukovači. Kad se zagrizu, djeluju gazirano i ugodno se tope u ustima. Možete promijeniti omjer šećera i soli kako biste napravili slađe ili slanije jelo.
Glavni razlog za pripremu konzervirane hrane su njene nevjerojatne prednosti. Kao i sve fermentirane namirnice, ova grickalica poboljšava probavu, normalizira rad crijeva i ubrzava metabolizam. Nemoguće je čak ni nabrojati sve vitamine u njegovom sastavu, pa svakako pripremite namočene jabuke – recept ne zahtijeva posebne vještine ili skupe proizvode.
Kisele jabuke u staklenci od tri litre
Za kiseljenje birajte kasne sorte sa srednje velikim slatko-kiselim plodovima. U kori ne bi trebalo biti pukotina. Možete dodati manje soli, ali nemojte je potpuno ukloniti, inače voće neće fermentirati.
Za staklenku od tri litre trebat će vam:
- jedan i pol kilograma jabuka;
- jedna i pol litara vode;
- tri žlice šećera;
- žlica meda;
- žlica soli.
Staklenku nije potrebno sterilizirati. Oprane jabuke čvrsto stavite u posudu. U hladnu vodu dodajte šećer, sol i med. Miješajte dok se ne otopi. Jabuke do kraja napunite tekućinom, a vrat prekrijte gazom savijenom u tri sloja.
Namočene jabuke ostavite u staklenci da fermentiraju najmanje mjesec dana na hladnom mjestu. Za to vrijeme će tekućina ispariti – dodajte marinadu. Kada je voće spremno, zavrnite poklopac i stavite u hladnjak ili podrum.
Pročitajte također:
Klasične kisele jabuke na starinski način
Za fermentaciju uzmite posudu – bačvu, kantu ili veliku staklenku od deset litara. Trebat će vam i raženo brašno od kojeg se radi kiselo tijesto kako bi voće dobilo karakterističan “gazirani” okus.
Pripremite ove sastojke:
- pet do sedam kilograma jabuka;
- pet listova ribiza ili trešnje;
- dvjesto grama raženog brašna ili pola kilograma šećera;
- dva ili tri žlice soli;
- deset litara vode.
Na dno posude stavite listove. Namočene jabuke čvrsto stavite u plastičnu kantu. Zatim možete pripremiti dvije vrste kiselog tijesta na izbor – slatko i raženo. Za prvu pomiješajte deset litara vode sa šećerom i tri žlice soli, prokuhajte i ohladite. Za raženo brašno u brašno uliti deset litara vode, dodati dvije žlice soli, ostaviti da se ohladi i procijediti.
Odabranom tekućinom prelijte voće i stavite na hladno mjesto. Možete pokušati obje vrste jabuka zatvoriti u različite posude. Pokrijte posudu manjim poklopcem i stavite pritisak na vrh. Ostavite plodove da fermentiraju mjesec dana, po potrebi dodajte vodu.
Najjednostavnije namočene jabuke – brzi recept
Ovo je najjednostavnija varijacija jela.
Ovom mješavinom treba napuniti dva kilograma voća:
- litra hladne vode;
- tri žlice šećera;
- dvije žlice soli;
- jedan lovorov list;
- jedan osušeni klinčić.
Staklenku s voćem i starterom zatvorite poklopcem i dobro protresite. Prema ovom receptu, namočene jabuke možete pripremiti za 5 minuta – toliko će trajati proces kuhanja. Ali oni će fermentirati najmanje 30 dana.
